金針銀耳的部落格 Movieholic

(1) 標準菜單  (實務菜單) - 有均衡飲食為本, 多菜少肉, 少油無調味之作

  菜湯一道

  魚或蒸豬肉一道

  或是簡簡單的一品窩 --- (味道當然唔仔細, 只求有温飽, no complain, 省時省功夫 - 碟都唔使洗咁多。)

  整色整水一點, 那就是加熟油來點魚羅。 

(2) 同樣的食材, 小小的變化, 風味獨特, 上得大台的菜單 - 風味小菜一道

  加蒜 加椒 蠔油 這樣的汁 用來點 豆腐 - 簡直是人間極品 (自創菜式!!!)

  這可跟 冬茹 五花腩 相比 : 這味菜 難整好多 -  野味一點。

 講究做法: 常用五花腩, 但只要 拖一拖水 就有完全不同的風味

  - 相同的食材, 郤做了完全風味不同的小菜

  平添不少味道和色彩和香味

  但到尾還不過是同樣的食材, 仲平一點的食材添!!

原來茄子, 若加蠔油, 蒜椒 - 跟蒸茄子, 完全是不同的境界。 加魚當然一流。

原來三色椒, 若然大大塊, 加肉來煮也是不同。 正是平靚正的效果。

就是聖子, 也好易上手。  不用仔細計較蒸了5分鐘, 還是8分鐘, 剛巧熟, 還是過熟, 或未熟 的 高手過招。  粗粗地就可以了!

(3) 清淡簡單菜單 - 鄉下的簡樸風味, 粗粗地的滋味傑作

  換一換食材, 如藕瑤柱鷄 --- 墨魚銀芽 --- 大豆芽 咸菜 瘦肉 ---   

  平平無奇, 

  就簡簡單單, 全部放埋一煲, 烚熟, 然後 加醬油

  農間風味就出了出來,

  不用技巧, 也不用心思 --- 就可以製作出一道美味可口的小菜, 何樂而不為呢?  不過食材就有D特別。

 要知: 墨魚跟銀芽有多夾。

         咸菜加大豆芽, 豆味濃郁有多好味。

         藕湯清清淡淡有幾開胃醒神。

(3a) 還有簡簡單單的 瓜 加茹 加梅頭 加豆腐 和蔥, 又OK.  若蔥加蛋花 也不錯。 (18/3/2013)

(3b) 素的作: 娃娃菜 木耳湯;  豆豆 大魚 或 豆豆 五花腩 - so easy (20/3/2013)

(5) 貴氣小小 - 可以去金滿庭的下午茶. 價錢好, 招呼體貼有禮。

                  - 本來去味千的下午茶, 好好味的, 可惜面太小的, 小得驚人, 二注!  加上招呼太差, 不入流; 跟板長一樣差勁, 又有加一, 什麽什麽的。 

                  -  連金裝  奶佬 的招呼比他們仲好, 人家都唔加一。 更不用比tips 哩。